Bæredygtighed hos Handson Wines

Hvad mærkerne på flasken faktisk betyder

En certificering fortæller, hvordan en vin er lavet — ikke hvordan den smager. Den er en rettesnor for, at vinmageren aktivt har taget nogle valg i marken og i kælderen, og at en uafhængig part har set efter.

Mærkerne ligner hinanden, men dækker over vidt forskellige ting: nogle handler kun om kemi i vinmarken, andre også om økonomi og om de mennesker, der arbejder på gården. Nogle findes kun i ét land. Og et fravær af mærke betyder ikke, at der ikke bliver arbejdet ordentligt.

Her gennemgår vi de certificeringer, du møder på vores hylder — og hvorfor nogle af vores bedste producenter har fravalgt dem.

Alle certificeringer handler om metode og ikke om produkt. Det fortæller os noget om, hvordan tingene er lavet, ikke om kvaliteten af dem.
Louis Hansson, indehaver
80 % af vores sortiment kommer fra certificerede producenter
4 forskellige ordninger optræder på vores flasker
~30.000 € koster det typisk en producent at blive økologisk certificeret

EU-økologi

EU · Dyrkning i marken

Det grønne blad er EU's fælles økomærke, og det er dét, du finder på vin — ikke det danske røde Ø. Reglerne er i praksis de samme; forskellen er, at det røde Ø kræver, at den sidste forarbejdning sker under dansk fødevarelovgivning.

Certificeringen sætter rammer for, hvad der må bruges i vinmarken og i kælderen, og den kontrolleres årligt af en uafhængig myndighed.

  • Ingen syntetisk kemi
  • Årlig kontrol
  • Gælder i hele EU

Andre lande har tilsvarende ordninger — den mest kendte er tyske Bioland, som ikke nødvendigvis følger EU-mærket.

Læs om EU's økomærke

Fair'n Green

Tyskland · Miljø og social bæredygtighed

En tysk ordning, der både ser på bæredygtig praksis i vinmarken og på det sociale: arbejdsforhold, løn og ansvar over for lokalsamfundet.

Den kan kun opnås af frugt- og grøntproducenter samt vinmagere, og den stiller krav om løbende forbedringer frem for ét fast niveau.

  • Vinmark
  • Arbejdsforhold
  • Løbende forbedring
Læs om Fair'n Green

HVE

Frankrig · Haute Valeur Environnementale

En fransk statsanerkendt miljøcertificering, der ikke er så stram som økologi, men som ofte fungerer som et skridt på vejen mod økologisk omlægning.

Den findes i tre trin, og kun det højeste niveau — tre stjerner — må vises på flasken.

  • Biodiversitet
  • Sprøjtemidler
  • Gødning
  • Vandforbrug

Ser du HVE på en etiket, er det altså altid topniveauet.

Læs om HVE

Terra Vitis

Frankrig · Hele vingården

Ligesom Fair'n Green dækker Terra Vitis alle sider af vingården — miljømæssigt, økonomisk og socialt — og ikke kun selve dyrkningen.

Ordningen er anerkendt af det franske miljøministerium og bruges udelukkende i Frankrig. Den optræder på et fåtal af vine.

  • Miljø
  • Økonomi
  • Socialt ansvar
  • Sporbarhed
Læs om Terra Vitis
For mig giver en certificering en vished om, at man aktivt har taget nogle valg i sin produktion.

Louis Hansson, indehaver

Uden mærket skal den vished skabes på anden vis. Omkring hver femte vin hos os bærer ikke et mærke, og det er sjældent, fordi der bliver arbejdet dårligere i marken — oftere fordi certificeringen koster tid og penge, som en lille producent hellere lægger i vinen.

En økologisk certificering løber typisk op i omegnen af 30.000 euro. For et hus, der laver 15.000 flasker om året, er det en betydelig investering i et stempel. Andre fravælger mærket af markedshensyn, og en del vinbønder laver ganske enkelt tingene, som de altid har gjort, og har aldrig set en certificering som et mål i sig selv.

Derfor spørger vi altid ind til metoden, før vi tager et hus ind: hvad sker der i marken, hvad kommer der i kælderen, og hvorfor har de valgt mærket til eller fra. Kan vi ikke få et klart svar, køber vi ikke vinen.

Et eksempel fra hylden

Di Majo Norante

Molise, Italien

Huset dyrker økologisk og biodynamisk, men sætter ikke mærket på flasken. På flere af deres eksportmarkeder møder en økologisk certificering stadig mistro, og de har derfor valgt den fra.

For os er det afgørende at vide, at arbejdet bliver gjort. Om producenten bruger mærket aktivt, er deres valg.

Se vine fra Di Majo Norante

Det, vi oftest bliver spurgt om

Betyder en certificering, at vinen er bedre?

Nej. Et mærke fortæller om metode, ikke om smag. Det siger, at producenten aktivt har taget nogle valg i sin produktion, og at en uafhængig part har kontrolleret dem. Der findes både god og dårlig økologisk vin — præcis som der findes god og dårlig vin uden mærke.

Er HVE en rigtig bæredygtighedscertificering?

Ja, men den er mindre stram end for eksempel økologi. Den er statsanerkendt i Frankrig og fungerer for mange som et første skridt på vej mod økologisk omlægning. Kun det højeste af de tre niveauer må vises på flasken, så ser du mærket på en etiket, er det topniveauet.

Hvorfor står der ikke et mærke på alle jeres vine?

Cirka 80 % af sortimentet kommer fra certificerede producenter. Resten er hverken tilfældigt valgt eller ukontrolleret — de har bare fravalgt mærket. Det kan skyldes omkostningen, markedshensyn, eller at huset har lavet vin på samme måde i generationer uden nogensinde at have set en certificering som et mål.

Hvad er forskellen på det grønne EU-blad og det røde danske Ø?

På vin ser du altid det grønne EU-blad. Reglerne bag de to mærker er i praksis ens — forskellen er, at det røde Ø kræver, at den sidste forarbejdning af produktet sker under dansk fødevarelovgivning. Det gør den sjældent for vin.

Hvordan vælger I producenter?

Vi ser i stigende grad på certificeringer, fordi de giver en rettesnor for, hvordan tingene er fremstillet. Men det er kun en rettesnor. Vi spørger altid ind til motivet: hvorfor har producenten valgt mærket til — eller fra? Kan vi ikke få et klart svar på, hvordan der bliver arbejdet, tager vi ikke vinen ind.

Er du i tvivl om en bestemt flaske, så spørg os. Vi ved, hvem der har hvad — og hvorfor.

Se vores vine

Mærkerne, du møder på vores hylder — klik for at læse om dem

EU-økologi EU-økologiHele EU Fair'n Green Fair'n GreenTyskland HVE HVEFrankrig Terra Vitis Terra VitisFrankrig