La Dama Recioto Della Valpolicella Classico DOCG 2020

La Dama er et relativt nyt hus i Veneto, hvor familietraditionerne oftest går mange generationer tilbage. Gabriele og Miriam, som ejer gården, mødte hinanden på universitetet i Padua, og fandt sammen både som par, men også i drømmen om at lave naturtro vin i deres fødeegn. Sammen med Miriams far slog de dørene op for vineriet i 2006 og driver nu virksomheden sammen som familie, med både mødre, fædre, børn og nære venner. 

Missionen var klar, lad os gentænke måden man laver vin på i området, tage ved lære af tidligere generationer men samtidig tænke miljøet, naturen og menneskene ind i det. Derfor er gården også økologisk certificeret, man har solceller på tagene for at producere sin egen energi, der bruges kun FSC mærket træ til tønder, og korkene til vinene kommer fra producenter der laver propper fra skove med stort fokus på genplantning og bevaring af de store kork-ege. 

Vinen er lavet på 75% Corvina, 5% Rondinella, 10% Corvione, 5% Croatina, 5% Molinara. Fra ler og kalkholdig ca. 40 år gammel vinmark i Negra i 200 meters højde. Traditionel tørring i ca. 100 dage. Vægttab på ca. 50%. Gæring i rustfri stål. 24 måneder i betonfade for at bevare frugtigheden.

I glasset er vinen mørk rubinrød. Duft som kirsebærlikør, skovfrugtmarmelade, kakao og krydderier. Varm, sød og cremet. God chokoladekage, budding, kage og moden ost. Dette er det oplagte valg også til Ris a la manden juleaften da den ikke er helt så alkoholtung som portvin er. 

Kan gemmes mindst 15 år. 92 points hos WineEnthusiast.

Alk: 13,5%

Dyrkningsmetode: Økologi