Producenten bag vinenMancino
Mancino Vermouth – klassisk italiensk vermouth med moderne kant
Mancino Vermouth blev skabt af Giancarlo Mancino, en italiensk bartender og entreprenør fra Pignola i Basilicata. Efter mange år i den internationale bar- og restaurantbranche ønskede han at skabe en vermouth med den dybde og karakter, han mente kendetegnede de klassiske vermouths fra begyndelsen af 1900-tallet.
I 2011 begyndte projektet i samarbejde med et familiedrevet destilleri i Asti, Piemonte, grundlagt i 1957. Produktionen foregår fortsat i Italien, mens Mancino i dag primært markedsføres internationalt.
Mancinos opskrifter bygger på omkring 40 forskellige botanicals, urter og krydderier, som håndplukkes fra blandt andet Italien, England, Vietnam og Indien. De enkelte botanicals knuses i en historisk mølle fra 1930 og ekstraheres separat, en proces der kan tage op til 30 dage for hver ingrediens.
Som base anvendes blandt andet Trebbiano di Romagna IGP til Mancino Vermouth di Torino Secco, Bianco og Rosso samt den 12 måneder fadlagrede Vecchio. Til Mancino Chinato anvendes Barbera d'Asti, som giver en dybere og mere kompleks base.
Sortimentet spænder fra de klassiske vermouths til mere eksperimenterende udgaver som Sakura, inspireret af japanske kirsebærblomster, og Kopi, en vermouth med fokus på kaffens aromatiske karakter. Mancino har dermed både en stærk forbindelse til den klassiske italienske vermouth-tradition og en tydelig interesse for nye smagsudtryk.
Mancino Vermouth er i dag tæt knyttet til den internationale cocktailverden og har siden 2018 været officiel vermouth-partner for World's 50 Best Bars.
