Ollier Taillefer Castel Fossibus Faugeres AOP 2018 Øko

Ollier Taillefer er navent på en familiegård i Faugeres i Sydfrankrig, nu drevet af 6 generation i form af Florent Ollier. Jordbunden her består af gamle havaflejringer af løss og mergel, som er mere end 300 millioner år gammel og er med til at give dybde og kompleksitet til vinene herfra. 

Gården blev i 2009 certificeret økologisk og nærmer sig i dag mere biodynamiske principper. Vinhuset er bygget af sandsten og kan derfor ånde, og alt foregår via tyngdekraft for ikke at stresse vinene unødigt. Man bruger ligeledes mange kræfter på at genanvende vand, varme og hele huset er selvforsynende med strøm. Alle druer håndplukkes og sorteres nænsom inden de vinificeres på husets vineri. 

Denne vin er blandt husets topvine lagret på 85% gamle fade og 15% nye i 2 år,  

Lækker duft af røde friske bær, Vanille, Timian Lakrids og urter og i smagen smyger vinen sig ned, med masser af elegance, fylde og moderate tanniner. 

Indeholder sulfitter