Kollektion: Cphorigin

CPHoriGin – Dansk mikrodestilleri med fokus på nordiske råvarer

CPHoriGin er et dansk spiritusprojekt, der blev grundlagt i 2017 af Martin Nygaard og Carsten Zoega Vikke. De to grundlæggere kom med forskellige faglige baggrunde – henholdsvis inden for gastronomi og kemi – og gik sammen om at skabe spiritus med fokus på kvalitet, eksperimentering og nordiske råvarer.

Destilleriet har adresse i Måløv og arbejder med småskala-produktion. CPHoriGin beskriver selv produktionen som small batch, hvor batchstørrelsen holdes på maksimalt omkring 400 flasker. Botanicals er økologiske, og produktionen har fokus på at bevare råvarernes aromaer gennem skånsom destillation.

Et af destilleriets mest karakteristiske produkter er Aronia Dry Gin, hvor aronia-bær fra det danske klima udgør hjertet i opskriften. Det kølige danske klima giver bærrene en lang vækstsæson, som ifølge producenten bidrager til deres friske og komplekse blomsteraromaer. Ginen er 100 % økologisk og fremstilles i meget små batches på under 100 liter.

CPHoriGin arbejder desuden med andre typer spiritus. Et eksempel er Terrazzo Vermouth Bianco, som fremstilles på Garganega og Trebbiano Toscano og får sin aromatiske karakter fra blandt andet malurt, rosmarin, muskatnød og kakaonibs. Vermouthen er økologisk og produceret i Danmark.

Fælles for CPHoriGins produkter er en eksperimenterende tilgang til udvikling. I arbejdet med Aronia Dry Gin testede teamet ifølge producenten 450 forskellige blandinger og 73 individuelle destillater, før den endelige opskrift blev fastlagt.

CPHoriGin kombinerer dermed dansk mikrodestillation med økologiske botanicals og en nysgerrig tilgang til smagsudvikling. Fokus ligger på små produktioner, nordiske råvarer og spiritus, hvor ingrediensernes egne karakterer får en central plads.