Kollektion: Ollier Taillefer

Producentbeskrivelse

Domaine Ollier-Taillefer – Familieejet vinproduktion i Faugères

Domaine Ollier-Taillefer er et familieejet domaine beliggende i landsbyen Fos i den nordøstlige del af Faugères i Languedoc. Familien har arbejdet med vin i området gennem fem generationer. I dag drives domaine’et af søskendeparret Luc og Françoise Ollier, mens Lucs søn Florent Ollier sluttede sig til domaine’et i 2020 og repræsenterer den næste generation.

Familien solgte den første vin under Domaine Ollier-Taillefer-navnet i 1976. På det tidspunkt var Faugères stadig klassificeret som VDQS, mens appellationen opnåede AOP-status for rød- og rosévin i 1982 og for hvidvin i 2004.

Domaine’et råder over 36 hektar vinmarker inden for AOP Faugères. Vinmarkerne ligger mellem 200 og 350 meters højde på stejle, sydvendte skråninger med skiferjord. De traditionelle druesorter omfatter Grenache Noir, Carignan, Syrah, Mourvèdre og Cinsault til rød- og rosévinene samt Roussanne og Rolle, også kendt som Vermentino, til de hvide vine.

Familien begyndte at arbejde efter principperne for økologisk landbrug i 2009, og hele vinmarken blev certificeret økologisk i 2012. Høsten foregår manuelt, og druerne sorteres inden ankomsten til kælderen. Familien lægger samtidig vægt på at bevare skiferterroiret og arbejde med respekt for jord, biodiversitet og det lokale landskab.

Produktionen ligger på omkring 1.100 hektoliter om året, fordelt på primært rød Faugères samt rosé og hvid Faugères. Al vin bliver tappet på ejendommen og markedsført direkte af familien. Ud over vin producerer Domaine Ollier-Taillefer også Fine Faugères, en lokal eau-de-vie, som lagres i mere end 10 år på egetræsfade.

Domaine Ollier-Taillefer kombinerer dermed fem generationers erfaring med økologisk vinbrug og et stærkt fokus på Faugères' karakteristiske skiferterroir. Vinene er tæt knyttet til området og de klassiske druesorter, som har været en del af appellationens vintradition gennem generationer.