Domaine les Roches Bleues Lieu dit L'Héronde 2021

Toppen af poppen af Enkeltmarks Beaujolais fra den talentfulde unge vinmager Jonathan Buisson, der som 27 årig kom hjem fra Paris og revolutionerede familiegården. Domænet og tilhørende marker ligger i de 2 sydligste Cru Kommune i Beaujolais nemlig Brouilly (fladland) og Cote de Brouilly(bjerg). Jonathan har startet foreningen "Les Vigneronnes du Vivant en Beaujolais" som er en sammenslutning af unge vinbønder der alle sætter det levende i naturen omkring dem i centrum i deres vinproduktion. Som han selv siger skal man arbejde med jorden i stedet for at bekæmpe den.

Gården er under omlægning til Økologi og har fuld certificering i 2023 men har i princippet fungeret som sådan i mange år. Stilen er naturlig, og Jonathan forsøger at lade de forskellige plots tale for sig selv, hvad end der er højdemeter eller ej, om undergrunden er pink granit eller blå vulkansten.

Druerne til denne vin er håndplukket fra enkeltmarken L'Heronde der ligger i 350 meters højde og som af mange er spået til at blive en af de første Grand cru marker i Beaujolais. Jonathan har plantet hække og træer rundt om hans plot for at genskabe forbindelsen til naturen, og stokkene er svimlende 65 år gamle. Der har vulkansk blå sten som undergrund. Vinen macerer i helklaser, 14-15 dage, og spontangærer med temperaturkontrol på 20 grader. Vinen ligger herefter 12-18 mdr. på 35 hektoliters fad inden den flaskes ufiltreret med lidt eller ingen sulfitter. Der bliver kun lavet i omegnen af 4000 flasker af hver årgang af denne vin 

Vinen er fremragende og frugtdrevet, og her viser Jonathan virkelig sit potentiale. I duften af der masser af mørk rød frugt, skovbund, svampe, vilde blomster. I munden er vinen super godt skruet sammen og den er både saftig og elegant, vil helt sikkert kunne tåle at ligge i 12-15 år hvis man kan lade den ligge

Alk: 14 %

Dyrkningsmetode: Økologi