La Dama Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOCG 2020

La Dama er et relativt nyt hus i Veneto, hvor familietraditionerne oftest går mange generationer tilbage. Gabriele og Miriam, som ejer gården, mødte hinanden på universitetet i Padua, og fandt sammen både som par, men også i drømmen om at lave naturtro vin i deres fødeegn. Sammen med Miriams far slog de dørene op for vineriet i 2006 og driver nu virksomheden sammen som familie, med både mødre, fædre, børn og nære venner. 

Missionen var klar, lad os gentænke måden man laver vin på i området, tage ved lære af tidligere generationer men samtidig tænke miljøet, naturen og menneskene ind i det. Derfor er gården også økologisk certificeret, man har solceller på tagene for at producere sin egen energi, der bruges kun FSC mærket træ til tønder, og korkene til vinene kommer fra producenter der laver propper fra skove med stort fokus på genplantning og bevaring af de store korkege. 

Vinen er lavet på økologiske druer, 50% Corvina, 25% Rondinella, 20% Corvione, 5% Molinara, fra 15-40 år gamle marker i Negra. Undergrunden er lerjord med stor koncentration af kalksten. Vinen får Anden gæring 8-10 dage på Amaronekvas ultimo januar. 12 mdr i franske barriques – 20% nye efterfulgt af 10 mdr. på 1.500 listes fade. ½ år på flaske inden salg. Intens rubinrød. Duft med modne kirsebær, sorte bær, eksotiske krydderier og muskatnød. Blød og raffineret. Kan gemmes 7 - 8 år.

Alk: 14%