Los Cairales Cream Sherry

Cream Palomino og Pedro Ximenes, oxideret sød sherry

Cream er en blanding af tør oloroso sherry på palominodruen og 20% sirup af Pedro Ximenes druen. Olorosos er en oxideret vin som er forstærket med vinsprit for at stoppe gæringen og har derved ikke det traditionelle florlag. Dette gør at den har fået en mørkere farve og vinen har ligget på egetræsfade der er hårdt ristede og som derfor også giver yderligere smag til vinen. 

Denne vin har ligget på fade inden den er tappet via solerasystem og har i snit 6 års alder. 

I glasset er vinen ravgul og duften har karamel, sirup, mandler og vilde blomster. I munden er vinen elegant og sødmefyldt med masser af sirup og honningnoter  

Tør Manzanilla sherry som kun må laves i Sanlucar de Barrameda

palominodruer købes hos lokale producenter, hvorefter druerne presses og fermenteringen begynder i træfade. når udviklingen går igang udvælges de bedste fade til at lave Manzanilla af. Den lagres i 5 år under flor og i solerasystem og der tappes 3 gange om året. 

Smagen er frisk og tør, med tydelige mandel og nøddenoter, samt en underliggende citrussyre og godt med florale noter. I munden er der nødder, frugtsyre og en lang saltet finish

Drik den til tapas, for sig selv eller med en ven