Producenten bag vinenDen Klodsede Bjørn
Den Klodsede Bjørn – Dansk håndværk og spiritus med personlighed
Den Klodsede Bjørn blev startet af Frederik Plum sammen med en gruppe venner i København. Brandet opstod oprindeligt omkring produktionen af Den Klodsede Bjørn Vodka og blev senere udgangspunktet for spiritusforretningen Den Sidste Dråbe, som Frederik og Naja åbnede i Jægersborggade i 2014.
Vodkaen produceres i Danmark på et lille destilleri og fremstilles af en blanding af byg- og hvedemalt fra danske marker. Den destilleres tre gange på små portugisiske kobberkedler, hvor hver batch produceres i omkring 75 liter. Vodkaen tappes på håndnummererede flasker og er ufiltreret, hvilket er med til at bevare dens karakter og råvarepræg.
Den Klodsede Bjørn har siden udvidet sit fokus til vermouth. Vermouth Moderne blev lanceret i 2021 og er udviklet af Frederik og Naja i samarbejde med Heiko Hoos. Vermouthen produceres i det sydlige Tyskland på Gewürztraminer- og Muskatellerdruer fra Heikos families vingård. Den aromatiske profil bygges blandt andet op omkring citrus, citronverbena, enebær, korianderfrø og kardemomme.
Ud over den klassiske Vermouth Moderne findes der i dag flere variationer, blandt andet Pink Grape og Paradis, som viser brandets fortsatte arbejde med forskellige fortolkninger af vermouth.
Den Klodsede Bjørn har dermed udviklet sig fra et lille dansk vodkaprojekt til et bredere spiritusbrand med fokus på håndværk, små produktioner og produkter, der ikke nødvendigvis følger de traditionelle kategorier.