Duckman – Maria João Pato
Duckman er vinprojektet skabt af Maria João Pato, datter af den anerkendte portugisiske vinmager Luís Pato. Projektet blev skabt som en måde for Maria João at udforske sin egen stil og samtidig arbejde med de lokale druesorter fra Bairrada uden at være bundet af områdets traditionelle vinregler.
Navnet Duckman er en reference til hendes bedstefar João Pato – Pato betyder and på portugisisk – og viderefører dermed en del af familiens historie i et mere legende og moderne format.
Maria João arbejder primært fra to familieejede vinmarker: Amoreira da Gândara med sandede jorde og Óis do Bairro med mere kalk- og lerholdige jorde. Her dyrkes blandt andet Baga, Bical, Cercial og Fernão Pires, som er blandt Bairradas vigtigste lokale druesorter.
I kælderen er tilgangen præget af minimal intervention. Spontan gæring, begrænset brug af sulfitter og ufiltrerede vine er en del af filosofien, hvor målet er at lade druernes og vinmarkernes karakter stå tydeligt frem. Sortimentet kan blandt andet byde på Pet-Nat, mousserende vine, hvidvin, orangevin og rødvin.
Duckman handler derfor ikke om at reproducere en klassisk Bairrada-stil, men om at eksperimentere med områdets egne druer og vise, hvor mange forskellige udtryk de kan skabe.