Chateau Palvié Le Secrets Rouge Gaillac AOC 2018

Gaillac er ikke et super kendt vinområde herhjemme, men det er både en fejl og en skam. 

Området omfatter ca 6800 hektarer vin hvoraf ca halvdelen er under AOC Gaillac. Vinøst er Gaillac for Toulouse hvad Beaujolais er for Lyon, nemlig hovedleverandør til bistroerne i området, fra Carcasonne i syd til  Montauban i nord og østover til Albi. Området har kendt til vindyrkning i 2000 år, og lige præcis i Montans hvor Chateau Palvie og Domaine la Croix des Marchands hører til har man fundet både potteskår og vinpresser fra Romernes tid. 

Chateau Palvie og Domaine La Croix de Marchands hænger sammen, men alligevel ikke. I Gaillac findes der 3 forskellige underområder, beliggende på hhv den ene og anden side af Floden Tarn. Druerne til vinene fra Chateau Palvie ligger på den højre bred hvor gamle stokke og ler og kalkstensholdig jord giver elegante, dybe vine med stort gemmepotentiale. Begge gårde er i dag drevet af Jerome Bezios der er 3 generation på stedet. 

Le Secrets de Chateau Palvie er husets flagskib og her hvor kvaliteten i området virkelig træder i karakter og Vinen bliver da også kåret år efter år som en af de bedste vine i Gaillac. Druerne er dyrket med omtanke for miljøet og håndplukket om natten for at bevare køligheden. 

Vinen består af 90% Syrah og 10% af den lokale drue Braucol. Syrah giver robusthed, frugt og urter og Braucol giver et krydret strejf med krydderier og lakrids.

Hver drue er vinificeret for sig og macererer ved lave temperaturer. Efter 28 dages maceration bliver vinen lagt på store 500l fade i 15  mdr. Vinen lagres yderligere 1 år på flaske inden frigivelse.

I glasset er vinen mørk og fyldig. Duften har masser af solbær, brombær. Cassis, lakrids, urter og varme krydderier. Der er lette bløde tanniner og vinen har en dejlig lang kraftig finish. Drik den til Lam, fyldige bistroretter, alt godt fra grillen, eller som meditationsvin på en onsdag 

Dyrkningsmetode: Terre Vitis og HVE 3