Chateau Palvie
Chateau Palvié Le Secrets Rouge Gaillac AOC 2018
Chateau Palvié Le Secrets Rouge Gaillac AOC 2018
Tilgængelighed for afhentning kunne ikke indlæses
Om vinen
Gaillac er ikke et super kendt vinområde herhjemme, men det er både en fejl og en skam.
Området omfatter ca 6800 hektarer vin hvoraf ca halvdelen er under AOC Gaillac. Vinøst er Gaillac for Toulouse hvad Beaujolais er for Lyon, nemlig hovedleverandør til bistroerne i området, fra Carcasonne i syd til Montauban i nord og østover til Albi. Området har kendt til vindyrkning i 2000 år, og lige præcis i Montans hvor Chateau Palvie og Domaine la Croix des Marchands hører til har man fundet både potteskår og vinpresser fra Romernes tid.
Chateau Palvie og Domaine La Croix de Marchands hænger sammen, men alligevel ikke. I Gaillac findes der 3 forskellige underområder, beliggende på hhv den ene og anden side af Floden Tarn. Druerne til vinene fra Chateau Palvie ligger på den højre bred hvor gamle stokke og ler og kalkstensholdig jord giver elegante, dybe vine med stort gemmepotentiale. Begge gårde er i dag drevet af Jerome Bezios der er 3 generation på stedet.
Le Secrets de Chateau Palvie er husets flagskib og her hvor kvaliteten i området virkelig træder i karakter og Vinen bliver da også kåret år efter år som en af de bedste vine i Gaillac. Druerne er dyrket med omtanke for miljøet og håndplukket om natten for at bevare køligheden.
Vinen består af 90% Syrah og 10% af den lokale drue Braucol. Syrah giver robusthed, frugt og urter og Braucol giver et krydret strejf med krydderier og lakrids.
Hver drue er vinificeret for sig og macererer ved lave temperaturer. Efter 28 dages maceration bliver vinen lagt på store 500l fade i 15 mdr. Vinen lagres yderligere 1 år på flaske inden frigivelse.
I glasset er vinen mørk og fyldig. Duften har masser af solbær, brombær. Cassis, lakrids, urter og varme krydderier. Der er lette bløde tanniner og vinen har en dejlig lang kraftig finish. Drik den til Lam, fyldige bistroretter, alt godt fra grillen, eller som meditationsvin på en onsdag
Dyrkningsmetode: Terre Vitis og HVE 3
Certificeringer på denne vin
Afhentning og levering
Afhentning: Hent vinen hos os på Klaregade 3, 5000 Odense C. Den er normalt klar inden for 24 timer.
Serveringsguide
| Mousserende og pét-nat | 6–8°C |
| Hvidvin | 8–12°C |
| Rosé | 8–10°C |
| Orangevin | 12–14°C |
| Rødvin | 14–18°C |
| Dessertvin | 8–10°C |
Naturvin trives ofte lidt køligere end klassisk vin. Når vinen har stået åben en dag i køleskabet, kan den have ændret sig – det er en del af charmen.
Producenten bag vinenChateau Palvie
Familien Bezios der Domaine la Croix des Marchands og Chateau Palvie har dybe rødder i Gaillac, og dyrkede i starten faktisk ikke vin, men havde blandet husdyrhold og landbrug i området, samt en smule stokke til egenproduktion. I 1970 overtog Jean Marie tøjlerne i familielandbruget, og inspireret af den stigende interesse for vindyrkning i området valgte han langsomt at omlægge til 100% vindyrkning og kunne i 1983 lancere første årgang fra huset.
I dag er det Jerome Bezios der står ved roret og styrer huset med sikker hånd. Her laves nu traditionel vin i højeste kaliber fra området, og huset driver nu Croix des Marchands som ligger syd for floden Tarn hvor man har gruset lerjord, og hvor man får fyldige kraftige vine, og Chateau Palvie nord for floden hvor kalkstensjord giver elegance og kompleksitet til vinene.
Druerne der bruges er traditionelle for området, og til de røde bruges Syrah, Braucol og Prunelard, og til de hvide Mauzac Blanc, Muscadelle, Loin de l’Oeil og Sauvignon. Dyrkningsmetoderne er skånsomme, og alle vine er Terre Vitis og HVE 3 certificeret.
